『来週の20日はもう「春分の日」です。昨日は東京で20度を超える気温の5月の陽気となったようです。季節が少しずつずれているのか、あるいは短期的なものなのか。』と3日前に書いたばかりでしたが、この土日はとっても寒い日でした。

というわけで、みそ煮込みうどんや鍋焼きうどんのご注文をたくさんいただきました。おそばなら大きな茹で釜ですので、20〜30人前を一度に茹で上げることができます。しかし、みそ煮込みうどんや鍋焼きうどんは、1人前に一つずつガスコンロが必要ですので、厨房のコンロの数だけしか調理にかかることができないわけです。つまりお客様からのご注文がこの2種類に集中いたしますと、時間がかかってしまいます。

私たち飲食店では『同卓同時提供』というルールがあります。『同じテーブルのお客様のお料理は、できる限り同時にお出しする』というルールです。それにより、ざるそばをご注文いただいたお客様も、お連れ様にみそ煮込みうどんを頼まれた方がお見えになりますとその出来上がりに合わせますので、一緒に遅くなってしまいます。ご提供が遅くなって大変申し訳ありませんでした。

できる限り早くご提供できるよう調理師は常に熟練しておりますし、オペレーションも整えてありますので、悪しからずご了承くださいませ。

庭を見てみますとこぶしや木蓮の花芽もかなり膨らんでまいりました。もうすぐ暖かな日が続く季節ですね。

これからも、美味しいと思っていただける季節に合わせたお料理をたくさんご用意して、皆様のご来店を心よりお待ちいたしております。