年末に北海道名物を頂戴しました
2025-01-11
カテゴリ：食材について，季節の話題
これはウマい
『釣り鱈』の卵巣で作った『たらこ』
「お正月にお召し上がりください」とお手紙が添えてありました。北海道在住のお方が送ってくださった極上たらこ。
能書きを読むと、
「近海で釣り上げた、とびきり新鮮でちょうど頃合いに熟した、スケトウダラの真子（卵巣）に塩しただけのシンプルな逸品」とのこと。
今風のたらこは着色したり、逆に色を抜いたりして自然らしく装う進化した技で作られたものが多い中、塩だけで、うならせる逸品に仕立て上げるのは至難の業なのだろうと想像します。
もちろん生で旨いのだけれども、少しだけ炙ってぷっくりとふくらんだところをいただくのが私の好み。
とても美味しくいただきました。ごちそうさまでした。
