レシピ第3弾「あん肝のポン酢蒸し」
2024-12-22
カテゴリ：食材について，季節の話題，レシピ
これはウマいレシピ
蒸し器があれば簡単です！
レシピ公開、第2弾はわか松でも人気の簡単にできる『あん肝』の料理です。
『あん肝のポン酢蒸し』
ポン酢の酸味があん肝の濃厚な旨味を引き出してくれます。
材料
あん肝 500gくらい
塩 適宜
蒸し汁
・ポン酢 3合（540cc）
・かつおだし 2合（360cc）
かつおだしがない場合は水360ccに『ほんだし』と『味の素』で結構ですよ。
蒸し汁の量はあん肝の大きさに合わせて、この割合で適宜増減してください。
作り方
(1)あん肝に血合い（血管や血溜まり）や汚れがついていれば取り除きます。
(2)塩をあん肝全体に薄く振り10分ほどおいて、その後水洗いをします。大きければ適当な大きさに切り分けます。
(3)金属または陶器の容器にあん肝と蒸し汁全てを入れ、容器ごと30分ほど蒸し器で蒸し煮にします。（容器にはラップをかけてください。）
(4)蒸しあがったら蒸し汁につけたまま冷まします。
冷蔵庫に入れておけば一週間から10日間保存可能です。
適当な大きさに切り分け、もみじおろし、細ねぎの小口切りなどを添えると彩よくおいしくお召し上がりいただけます。
鮮度がよいものをスーパーなどで見かけたら、是非お試しください。意外と簡単に『極上の珍味』ができあがりますよ。
お正月のおつまみにどうぞ！！
蒸しあがりはこんな感じ
盛り付け例です
