良き紅色！(^-^)
2024-09-28
カテゴリ：その他
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「アレ」から3日目
新生姜がいい色に漬かっております。
保存料・着色料・そのほかの人工調味料フリーの新生姜の梅酢漬けが漬かりつつあります。和歌山の梅と天日塩、そして徳島県産の赤紫蘇でつけた昔ながらのすっぱい梅干しの副産物『赤梅酢』で漬けました。
今回は自宅で作りましたので、残念ながら2021年に改正された食品衛生法によりお客様へのご提供は不可です。自宅は漬物製造業の許可施設ではありませんので、現在は商品として提供することがダメになっています。ほんとつくづく思いますが、美味しくて安心できて健康にも良く昔からたくさんの方々に喜ばれてきたものが、商品として認められないのはとっても残念です。
昔、「胃腸風邪ですね」ってお医者様に診断をいただいた経験がある方もおみえかと思いますが、今は一つ間違うと「ノロウイルス食中毒ですね」って言われてしまいます。
従前は感染症としての処理だったものが今や、食中毒事件です。
この件も、どれだけ種々の団体が上申してもくつがえらなかったように、いったん行政が決定してしまった改正食品衛生法は元には戻らないと思います。
愚痴ばかり言ってても埒があきませんので、次回はわか松の店舗厨房で作りたいと思います。
